|
|
Champignons De Provence
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kleine (gesloten) champignons. 1 dl droge witte wijn. 1 eetlepel limoen of citroensap. 3 eetelepels olijfolie. 2 teentjes knoflook. zout. peper uit de molen. 1 kruidenboeketje. ( 4 takjes peterselie 2 takjes bladselderij 2 takjes tijm en 1 laurierblad) 2 grote ontvelde tomaten. 150 gram bacon (ca. 4 plakken) 1 eetlepel fijngesneden bieslook. 1 eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon . Snijd grotere exemplaren in vieren. Breng wijn, limoen of citroensap en 2 eetlepels olie aan de kook. Pers de knoflook er boven uit en voeg wat zout en peper toe. Laat de champignons 5 a 7 minuten in het mengsel koken. Neem de pan van het vuur en laat de paddestoelen in het kookvocht koud worden. Halveer de tomaten. Verwijder de kernen, het zaad en het vocht. Snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snijd de bacon eveneens in piepkleine blokjes. Laat de koud geworden champignons op een zeef uitlekken. Verhit 1 eetelepel olie en bak de baconblokjes er, onder voortdurend omscheppen, zo lang in tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken. Schep de tomaten door de champignons.
|
|
|